石屏会馆：闹市中的“桃源”
“石屏会馆”位于五华山麓、翠湖之滨，可谓依山傍水。这里是昆明市中心，武成路商业区、翠湖旅游区近在咫尺，可称为都市里的“村庄”、闹市中的“桃源”。沿翠湖东路前行，至省政协大楼附近，便有一条宽大的巷子，缘巷而上，路边次第开着数间西式餐厅和中式茶馆，极雅致的，往来人等三三两两，可谓曲径通幽。行约百米左右，便见一建筑高高耸立在前方，正好置于巷子深处，一看就知是一古建筑群，左侧一百年大树拔地而起，高十余丈，树冠极美。在它的庇荫之下，楼宇俨然，宏大壮观。这便是石屏会馆，它是现今昆明市唯一保存完整的清代外地在昆明建盖的会馆。历史上，石屏会馆主要是用于照顾石屏县在昆明读书的学生和旅游、行商之人住宿和商贸聚会，很多知名人士在会馆里留下了许多珍贵墨迹。
由于石屏会馆独特的地理位置和清幽的环境，而且其重要的历史地位和较高的艺术价值，使得一直致力于开发餐饮文化的德润集团就看上了这个地方。他们在与相关部门的合作下，妥善安置了原居住在石屏会馆里的50多户人家之后，投资了近1000多万元以“修旧如旧”的原则将石屏会馆修缮一新，保护性地开发与利用了石屏会馆，在原址上推出了石屏会馆精品滇味食府。在云南滇味美食的映衬下，原来陈旧的石屏会馆重新焕发了生机。经过修缮后，今天来到石屏会馆，不仅可以看到上世纪初年重建的原貌，目睹两百多年前清代中叶始建时的风采，还可以品尝到正宗的石屏风味美食。
石屏会馆的房屋为一进三院，四合五天井，二层土木结构的民居建筑，布局严谨，多层多院并配置花园，气势宏伟，结构典雅，风景秀丽，显现了典型的石屏文献名邦的建筑风韵，也显现出石屏渊源的历史文化。为了凸显它的历史底蕴，会馆的经营者并没有将室内装潢成现代的风格，而是保持了古建筑原有的模样，无论是门窗、桌椅、路灯，还是庭院里的鱼缸，都让人感觉到怀旧的气息，再配以恰当的阑珊灯火，令人恍若隔世。在会馆里，清朝知名的科举考试的举人、进士、状元用来作庭院的名称，唤起了客人的怀旧心情，营造了历史韵味十足的环境氛围。王莹
金碧春：充满怀旧元素
金碧春这个名字听着像茶馆，但它其实是酒楼。它坐落在东四街金马碧鸡广场对面。餐厅经理陈先生告诉笔者，金碧春所在的这栋老建筑是我省著名的爱国将领马骢的故居，至今已经有100多年的历史了，这栋老房子的建筑风格是云南典型的“一颗印”建筑形式。2000年昆明旧城改造，东四街很多老房子大量减少。在这个过程中，他们发掘了马氏宅院的文化价值，投资400多万元将原本破旧不堪的老宅进行了修缮，并搞起了以经营云南各地特色风味为主的酒楼，将保留下来的旧时大户人家的院落、老屋作为云南滇味的传承载体，既把老建筑所沉淀下来的历史底蕴与云南的饮食文化完美地结合在一起，也在开发的同时保护了这栋老建筑。金碧春是古朴而典雅的传统庭院，楼上楼下有包房，玻璃顶的天井下，有散座、古琴、根雕茶床，半空中挂着很多灯笼，逆光的照射，使它们红得透明。只要进入楼院，沿任何一个通道走，都可以到达主院的每一个楼层，而无需走回头路，此谓“走马转角楼”也，主院在建筑上极富特色。在庭院的每一个房间里还挂着昆明的很多老照片、民间歌谣的图片以及马骢家人提供给酒楼的一些个人简历。除了老照片、老图片等怀旧元素外，酒楼里还专门挑选一些已消失的地名作包房名称，这种形式将老昆明点点滴滴的记忆重新唤回。在金碧春用餐，客人品尝滇味美食的同时，可以体味一番老宅主人——马骢的不凡革命经历和昆明的历史，哼哼云南的民间传统歌谣，再在这浓郁的怀旧氛围里细细品味每一道菜品。肖芸
老房子：“一颗印”的典型
说起“老房子”餐厅，昆明人没有几个不知道的。每每有亲朋好友远道而来或是家庭聚会，“老房子”都会成为首选，这里的滇味菜肴不仅味美，而且颇具特色，厨师们每个月都会精心调整菜谱，让传统的滇菜不断花样翻新。开业三年多来，天天宾朋爆满，日营业收入均可上万元。为什么一家老餐馆会如此吸引食客呢？
“老房子”坐落在昆明景星花鸟市场旁吉祥巷内，是一座有150年历史的真正的老建筑，也是如今昆明屈指可数的完整保留了清代建筑的营造特点及室内陈设的百年老房。它始建于1852年(清代咸丰八年)，走进老房子，扑面而来一阵浓郁的古色古香，整个院落的一砖一瓦、一石一木用历经百年岁月的沧桑和气度证明了一种无法言说的深沉。环视一周，整个建筑方方正正，符合了所有中国人稳重周正的审美快感。老板介绍说：“天井被四方的房子所包围，从高空往下看就像一枚工整的印章，这是最典型的云南‘一颗印’式民居。”其实这里原本是一家单位的集体宿舍，女老板段咏梅2001年接手了原本花费170万元改造成茶室但生意清淡的“老房子”，聘请了各大宾馆的著名滇菜名师，开创了云南“来老民居品滇菜”的传统，成为这一行业的先锋代表。
厅堂虽被装修一新，但仍然饱含着浓浓的古董气息。学历史出身的段老板以女性敏锐的眼光从各地收集真正的字画牌匾悬挂各个轩室，还有明晃晃的小香炉静静地呆坐在桌角。那种不言语正是一段又一段精彩历史的写照。
服务员的着装也是清一色的中式唐装，每个人见到顾客都会热情地问好、致意、告别，让人感觉很尊贵、很亲切，中午可以沐浴在天井的太阳里，享受美味的同时也吸纳了春城温暖的阳光，一切原本就是这样惬意和随意。 |
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