珠江三角洲水网纵横，物产丰饶，山、河、湖、海、田各种物产资源于一身，自古有“鱼米之乡”的美誉。炎炎夏日，应节的河鲜和瓜果陆续上市，广州酒家专门到产地采购新鲜的原料，并且把各地本土的做法带来市区，举办一个名为“珠三角美食节”的活动。 


冰镇杜远凉瓜

　　从现在到7月15日，适逢河鲜季节，酒家以家禽河鲜类为主打菜式，鸡、鱼、肉作为当家花旦，各有“地方”做法。“紫苏田螺原味焖鸡”用日式的纸火锅呈上，显得格外清新，煎香的清远麻鸡，配上肥美的田螺，千里香、豉汁和紫苏在文火煲煮下渗出其特有的香味；“草袋荷香鸡”更有农家味道，精致的水草袋、芳香的荷花叶、鲜嫩的滑鸡肉，里里外外的香味，惹人垂涎。 


紫苏田螺焗鸡

　　鱼肉本素色，但这里有常平的豆酱蒸鱼头、中山的姜葱茸焗鱼嘴、顺德炒鱼饼、拆烩鱼茸粥、顺德鱼生粥、米汤凉瓜青鱼头……做法之多种，令人眼花缭乱。喜欢口感爽滑的，不妨点个炒藕饼，看似离题了，其实藕饼中和的是鱼肉，吃的时候有藕香、藕丝、藕脆，又有鱼肉之清鲜，多美妙的口感！ 


炒鱼饼

　　肉不肥不美，五花肉做成的脆皮扣肉和台山虾酱五层酥肉，令女士都忍不住要尝上一口。一块块方正的花肉，有乳猪一样的脆皮，夹起来数数，果然有层次分明的五层，肥瘦相间。 


荷香五粮饭

　　因应瓜果季节，7月16日到8月31日进行就改以瓜果类为主打菜肴，如冰镇杜远凉瓜、冰镇新垦藕苗等，为炎热的夏天降暑。