被欧洲美食权威“米芝莲”评为三星级的餐厅，每年不过20多家，值得骄傲的是近邻澳门也有一家，这是由“米芝莲”连续三年获颁三星级的名厨罗布松JoelRobuchon亲自主理的法国餐厅，设于葡京酒店里，这里的每道菜都体现出一代名厨对完美的不懈追求。据说，连名模仙迪都盛情邀请他到美国开餐厅，但他却选择到葡京酒店来坐镇。不但名门富豪能如愿亲尝其创意美食，就连一般工薪族也能一尝堪称殿堂级的法国大餐。因为你既可付出1900多葡元一试大师手艺，也可花288葡元领略一顿丰盛的行政套餐。 
　　被誉为“一生中要吃一次”的法国菜，近在澳门就能觅到，对于讲求口福的你是否很有诱惑？记者近日到澳门葡京酒店亲历一番，确实印象深刻。
　　据介绍，罗布松每年三四次从法国飞到澳门监理餐厅，平日餐厅大小事务交由跟其学艺八年的徒弟去打理，不过罗布松非常严谨，几乎每隔一天便与徒弟通电话安排事宜。这次记者的采访适逢这位平易近人的名厨在澳门，正为6月5日的晚宴定菜式。据介绍，他亲自监制的这顿法国大餐大大小小有18道菜，不但有扇贝、龙虾、三文鱼、法国虾等海鲜，更少不了鹅肝、黑菌、猪面颊等从法国运来的西菜原料，饱餐一顿每位1900葡元（不包酒水和服务费），比起罗布松更为出名的白松露菌和黑松露菌晚宴要便宜600~700元。据说，不少食客吃过后直叹不枉此生。

　名厨罗布松

　　冲着何鸿先生和美酒而来罗布松除在法国开有一间新派法国菜餐厅外，在亚洲只选择了东京和澳门两地设餐厅。当记者问罗布松为何青睐澳门，他简洁地回答：冲着何鸿先生和美酒而来。他认为，葡京老板何先生是少有的精通美食的行家，而且何先生那藏有2000多支不同种类级数葡萄酒的酒窖也显示这里确是东方饮食的天堂。

　　名厨交出全副心灵去烧菜 

　　如今，这家法国餐厅RobuchonaGalera餐牌上全是这位三星名厨的经典菜式，其中列为“签名”之作莫如鱼子酱口者喱冻、鲜蟹肉番茄千层饼等，卖相和食味同样精彩，记者更留意到几乎每款上碟的经典菜式，均用青青的酱汁点缀，仿如名牌商品上的logo（标识），一眼便知是大师精品。罗布松说，他的每次出手都追求完美，但其实完美根本不存在，厨艺永无止境。只要你交出全副心灵，你烧出来的菜客人就能感受得到。 

 
　　法国餐厅藏酒非常丰富，既有昂贵的酒，也有被好酒之人誉为最完美的酒。每天专人检查湿度、温度三次。

　这是一道叫人赞叹的经典菜，材料简单，熟蟹肉、牛油果、青瓜和番茄层层叠叠的卖相固然美不胜收，但最令人惊讶的是将圆圆的番茄肉以超乎物理学理论的刀法切成方形薄块，可谓刀法如神，也印证了法国菜的精粹，俨如一件能吃的艺术品。 
  嫩羊排拼香草沙律配薯茸（475葡元）
　用的是美国顶级羊排，经真空处理才拿去火局，这样可锁住羊肉的肉汁，厨师建议五成熟吃最软最好。 
　鱼子酱口者喱冻配椰菜花忌廉（480葡元） 
　　一只迷你的小杯内，表面看来只见幼滑的椰菜花忌廉，殊不知内里大有乾坤，杯底盛了鱼子酱，加上用牛脚熬成的口者喱，滋味无穷。

 　整个法国餐厅座位不过55位，再加一个小型宴会厅，其极为考究典雅，为保持宁静，选用特厚的丝织料吸音，天花板镶上施华洛世.