福州人重视清明节祭墓，扫墓时必带清明餜祭祖以表孝心，因其剂皮用“菠菠草”（一种野菜）染色，所以又叫菠菠餜。

    将白萝卜擦丝，用盐搓揉后，压干水份，加红糖液、猪油搅匀。米水浸2-3小时后磨浆，压干水分成剂。取约100克在沸水中煮成熟剂，然后与其他剂、黄色素一起搓揉，作餜皮20块。将餜皮压成扁圆形，包上萝卜丝馅，用木模型压成有花纹的餜，放在粽叶上成餜坯。在蒸屉内铺上粗白棉布，置沸水锅上将餜坯放在布上，插好通气管盖密，蒸20分钟左右即熟。