春秋战国时期，著名军事家孙膑庞涓，青年时同拜鬼谷子为师。两人一起研读谋略，演练兵法，感情颇深。但庞涓心胸狭窄，嫉贤妒能。在当上了魏惠王的将军后，嫉妒孙膑的才能胜过自己，便对孙膑下了毒手。他将孙膑骗来魏国，残酷地挖去了他的膝盖骨，把他扔进坑中百般凌辱。毁其心志，让他永无出头之日。这时，有个卖豆腐的名叫王义，为人忠厚，常积德行善。他看到了孙膑在坑中无吃无喝，便拿几块豆腐给孙膑充饥。随之，他每天都带几块豆腐干送给孙膑，这才保住了孙膑的性命。后来，孙膑被齐国请去，他运筹帷幄，决胜千里，在马陵道将魏军击败，逼得庞涓自杀身亡，报了“一箭之仇”。孙膑功成名就思念王义，为答谢救命之恩，专程来到朱仙镇将齐国制作豆腐干的绝技传给他。王义将自家的制作工艺与齐国的制作方法融合在一起，制作出了传承至今的五香豆腐干。

    据《河南县情》、《中国名县卷》记载，朱仙镇五香豆腐干自唐代以来，为朱仙镇四大名产之一。它原名叫“五香茶干”，素有“千里香”之称。自明朝后由王姓“玉棠号”传承，至今已祖传八代，盛名远扬。

    朱仙镇五香豆腐干制作精细，始终坚持“十煮九晾一见阳”的制作程序。十煮：将豆腐块儿加入锅中反复煮10次。九晾：每煮一次便将其放在阴凉的地方晾一天。一见阳：将十煮九晾后的豆腐块儿放在阳光下晒上3个至5个小时。

    五香豆腐干色香味俱佳，质地筋道，香余生津，回味悠长。它表面呈深棕色，刀切可薄如纸、细如丝。一块儿豆腐干高级厨师能切出百片薄如纸的豆腐片或切出细如牛毛的豆腐丝。切口细腻光润，手掰的断茬儿似冰糖断裂。

    五香豆腐干古时是贡品，今日成了宴会上的佳肴和馈赠亲友的佳品。