20世纪50年代以前，农村做饭还是以烧柴草为主，有条件的人家也只在春节前后生20天的煤火，即便是有条件常年烧煤的，也多是使用风匣（风箱）打地火做饭。
打地火的必备条件是有个锅台，有个风匣。

　　　　锅台的制作很简单，通常以破盆、烂瓮做骨架，弄些砖头或者坯块儿，用泥堆堆垛垛就成了。锅台的上部叫“锅圪拉儿”，这里是搁锅的地方；“锅圪拉儿”的后边留个小缺口，是跑烟的，这样既避免烟熏人，也把火焰引向里边，加快做饭速度。锅台的中部即瓦瓮形的灶膛，煤或者柴火就在这里燃烧。火膛前边有个门，燃煤或者柴草通过这里添加到灶膛。灶膛底部有个圆孔叫“锅台洞儿”，是通风的孔道。锅台的下部是锅台座，有两种做法：一种是为使用风匣设计的，下面四周堵实，只在一侧留一个让风匣嘴儿插入的进气孔；另一种是为烧柴草并且不用风匣设计的，即在下面只做三个腿儿，“锅台洞儿”直接和下面相通，这样，进风量增大，虽然不用风匣扇风，柴草也照样燃烧。
　　　　风匣像个长方形的木箱，前边的档头上有两个小孔，两根风匣杆儿从中穿过，里端连着活塞板儿，外端连着拉手，做饭的人就是通过不停地推拉这风匣杆儿给锅台里鼓风的。