长夏昼长夜短，洛阳人睡得晚，难免到夜市上找吃的。这时候你就听吧，总有卖茶叶蛋的叫卖声。老城那一片儿的叫卖声最独特、最地道：“五香——茶鸡蛋！五香——茶鸡蛋！”“五香”两个字尾音上扬且拖得很长，“茶鸡蛋”则突兀地降调，铿锵悦耳，颇有老派的亲切感。
　老洛阳人喜欢管茶叶蛋叫茶鸡蛋。卖茶鸡蛋的人骑着车，用小火炉煨着一锅热乎乎的茶鸡蛋，车子晃晃悠悠，吆喝声就像唱歌一样，一遍一遍地在街头巷尾回响。茶鸡蛋好吃、便宜，干吃也好，就饭也好，热了也中，凉了也中，随处可买，随时可吃，可谓史上最佳方便食品。
　正因为随时可吃，吃的人也就很少去问，什么时节吃茶鸡蛋最合适。据说，以前，茶鸡蛋是立夏当日应吃的经典食物，老辈人美其名曰“立夏蛋”。立夏的饮食习俗，各地略有不同。江南人好烹食嫩蚕豆，江西一带则偏好立夏饮茶。
　有些地方的人立夏还要称称体重，据说这样就不怕夏季炎热，不会消瘦生病。洛阳民间兼容并蓄，立夏当日有吃鸡蛋凉面的，有喝茉莉花茶的，也有吃茶鸡蛋的……不过，人们往往是下意识地吃，大多数洛阳人并不把立夏当作节日，在饮食上也没有特别的习惯，想吃啥就吃啥。
　作为汉族的传统风俗，立夏吃茶鸡蛋是有据可循的。古人认为，“鸡”谐音“吉”，圆溜溜的鸡蛋象征生活吉祥、圆满，立夏吃茶鸡蛋能保长夏平安。相传，立夏之后，天气炎热，许多小孩儿食欲不振，逐渐消瘦。女娲怜悯众生，就教人们立夏当日在小孩儿的胸前挂上煮熟的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，如此便可安然度夏。
　立夏一般在农历四月，“四月鸡蛋贱如菜”，煮鸡蛋显然比煮鸭蛋、煮鹅蛋实惠。不知是谁灵机一动，把鸡蛋放在喝剩的茶叶水中煮，茶鸡蛋这道美食就此诞生。传说并未点名茶鸡蛋具体出自哪朝哪代。不过，清代美食家　袁枚曾在《随园食单》中提过茶鸡蛋的做法：“鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮，两支线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减，可做点心。”袁枚生于公元1716年，卒于公元1797年，由此可见，至少在200年前，茶鸡蛋已是“可做点心”的食物。