山林馈清凉，湖水送鲜香。

    酷暑盛夏，何以解暑？

    答案藏在嵩县一道道代代相传的非遗美味里！

    从伏牛山野清凉小食，到陆浑湖畔鲜鱼盛宴，从市井烟火到乡间滋味，非遗技艺，代代传承，把山水物产制成夏日美味！

壹橡子凉粉制作技艺｜来自山林，夏日专属

     伏牛山盛产野生橡树，嵩县白云山下天桥沟村民传承古法技艺，以野生橡子为原料，历经浸泡、磨浆、滤渣、慢熬、冷凝多道工序，不添额外辅料，手工制成橡子凉粉。成品通透温润、Q 弹爽滑，淋上蒜泥、香醋、红油简单调味，酸辣开胃、清爽解腻。一口入喉，暑气顿消。这是扎根嵩县山野、传承百年的天然消暑风味。

贰王记烧鸡制作技艺｜百年老卤，越品越香

    一锅秘制老汤，搭配八味香料、精工细作，造就了王记烧鸡的独特风味。鸡皮油亮完整，肉质酥烂脱骨，咸香适中、肥而不腻，肌理间全是醇厚卤香。夏日聚餐、休闲小食，手撕一盘烧鸡，解馋又下饭，是嵩县人百吃不厌的非遗老味。

叁

陆浑全鱼宴制作技艺｜一鱼多味，湖鲜一绝

    依托陆浑湖优质活水生态，孕育出陆浑全鱼宴非遗技艺，以煎、炸、蒸、炖、焖多种传统技法，将湖产鱼类的每一处食材发挥到极致。

    剁椒鱼头鲜香、干炸鱼块酥脆、清炖鱼汤鲜甜醇厚，一宴集齐百般湖鲜风味，是到访嵩县必打卡的招牌盛宴。

肆

铁军羊汤制作技艺｜汤清味浓，治愈盛夏

    精选本地草药羊，搭配20余种香料，经冲泡去血、大火熬制、祖传料包提香等多道工序，四代传承的熬汤技艺，熬出的羊汤汤色清亮、醇厚无膻，羊肉鲜嫩细腻。搭配家传面起子发酵的锅贴馍，风味层次丰富。

    盛夏暑湿闷热，一碗热羊汤下肚，发汗解乏、暖胃舒身，鲜香治愈，是嵩县传承百年的市井烟火。

伍槲叶粽子制作技艺｜伏牛山野，草木清香

    车村镇天桥沟村民采摘野生新鲜槲叶，洗净下锅煮约五分钟，捞出晾干去除生涩，留住槲叶独有的自然清香。包裹黍米或糯米，辅以红豆、红枣，板栗，黄精，柴火铁锅焖煮三小时。

    熟透的槲叶粽，槲叶清雅香气与谷物、枣豆香气交融一体，香甜软糯、清香醇厚，山野气息沁人心脾。现在想吃嵩县槲叶棕子，不用等到端午节，想吃就有。

陆田湖红薯面条制作技艺｜粗粮筋道，乡土滋味

     红薯去皮碾浆提粉，温盐水和面，"推、转、提、抖“九次折叠揉压，沸水煮熟后，面条柔韧筋道、爽滑可口，保留红薯的天然清甜与粗粮营养。拌上蒜汁、香醋、辣椒，简单调味便风味十足。低脂饱腹、清爽不腻，是藏在嵩县乡间，最朴实的夏日家常美味。

柒桥北甜酒制作技艺｜清甜微醺，夏日甜润

乡间传统发酵技艺，甄选优质糯米，遵循时令、自然发酵，制成地道桥北甜酒。米粒软糯，汁水清甜柔和，带着淡淡的酒香。 冰镇之后口感翻倍，直接饮用、加水冲调均可。饭后小酌，解腻消暑，温润甘甜，老少皆宜，是流传乡间的传统饮品。

山水藏风物，非遗有烟火

一碗凉粉、一枚槲叶粽、一席鱼宴、一锅羊汤……

每一道美食，都是嵩县山水的馈赠

更是代代手艺人的匠心坚守。

这个夏天，走进嵩县

寻访非遗味道

用舌尖感受代代坚守的匠心

在一餐一食之间

惬意度过闷热盛夏！