春雷响，春笋生

　　一株株嫩笋破土而出

　　带来了春天最鲜美的味道

　　春笋以其洁白如玉

　　鲜嫩爽口的特点

　　深受大众喜爱

　　无论是凉拌、煎炒还是熬汤

　　均鲜嫩清香、美味营养

　　如今已是暮春

　　再不抓紧，这口脆嫩就要等明年了

　　快趁春笋还未退场

　　把最后的春天装进碗里吧！

　　图源：央视频

　　春笋炒腊肉

　　图源：小红书@吃不胖的红柚呀

　　脆生生的春笋

　　与满载烟火气息的腊肉相融

　　腊肉经冬日风干，油脂紧锁

　　春笋刚破土而出，清甜水嫩

　　两者同炒，腊肉的醇厚熏香

　　裹住笋片的爽脆

　　一口下去，咸鲜与清甜在齿间交织

　　红与绿的碰撞

　　造就了咸香四溢的味觉盛宴

　　春笋拌荠菜

　　《诗经》曾提到“其甘如荠”

　　春笋与荠菜的相遇

　　始于一场南来北往的故事

　　踏青的河南人采挖山野

　　将自南而来的春笋

　　与北方春日的荠菜烩织

　　恰似中原文化“兼容并蓄”的特质

　　焯水后凉拌，只需少许盐和香油

　　春笋的脆、荠菜的鲜

　　便在齿间轻轻漾开

　　那是田野与山林

　　共同写给春天的情书

　　油焖春笋

　　笋竹自来被喻有“节节高升”的意境

　　吃笋也更贴切中原人家期许

　　油焖的做法不燥不淡、柔中带韧

　　恰如中原文化中庸谦和的内涵

　　高温油煸锁住笋的水分

　　加酱油白糖焖透

　　外皮微皱油亮

　　内里依然脆嫩

　　咸香中带一丝回甘

　　不张扬，却余味悠长

　　春笋炖土鸡

　　千里沃土中原

　　春风醒抚豫地田垄

　　文火慢煨间

　　山川清鲜与乡土醇厚汇聚

　　似黄河九曲温婉

　　内藏河南人温润敦厚的性情

　　土鸡慢炖出金黄汤底

　　春笋切块入锅同煮

　　鸡肉酥烂

　　笋块吸饱了鸡汤的精华

　　一口汤，鲜得眉毛都要落下来

　　凉拌手剥笋

　　图源：美食天下菜谱大全

　　焯水凉拌的春笋

　　没有浓油赤酱的喧嚣

　　唯有自然本味的绵长

　　中原儿女，生于黄土，长于烟火

　　向来懂春、惜春

　　春笋整根焯熟后

　　加入生抽、小米辣、白糖

　　陈醋等调料拌匀

　　香辣脆爽，酸辣开胃

　　根本停不下来

　　挑选春笋的3个技巧

　　看笋壳：嫩黄色的笋壳表明春笋刚刚出土，非常鲜嫩

　　看笋肉：颜色越白越脆嫩，黄色次之

　　看笋节：节与节之间越紧密，肉质越细嫩

春笋处理小妙招

　　春笋中含有草酸，直接烹饪会有涩味。建议大家先焯水： 将切好的春笋用沸水焯煮7～10分钟，这样可以去除涩味，保持脆嫩口感。春笋不宜过量食用，建议以尝鲜为原则。

　　春天的味道

　　就在这一口鲜嫩的春笋里

　　趁着春笋还当季

　　赶快动手试试这些吃法吧