春意浓浓，万物复苏

菜芽们显得尤为鲜嫩

一口“鲜”一口“嫩”的时候到啦

栾川人最清楚这些时令野菜的分布

每到这个季节

白蒿、春蒜、香椿、蕨菜

荠荠菜、春笋、蒲公英、春韭菜

……

说不完

山里的野菜简直太多了

它们各自散发着那份独特的诱惑

勾引着大家拿铲子出门“打野”的欲望

白蒿

俗话说，“正月茵陈二月蒿”，初春的茵陈，芳香透达，宣湿开郁，一杯茵陈红枣茶，温和养胃，亦可用茵陈做蒸菜来吃，营养丰富，药用价值高。

推荐吃法：茵陈红枣茶、白蒿蒸菜、白蒿鸡蛋饼

✨ 小贴士：脾虚畏寒的朋友，少食，泡茶时加片姜！

春蒜

春蒜，又称“小蒜”，春来小蒜香，行气又通阳，其叶苗青秀鲜灵、茎块白净透明，食之脆嫩、香气浓郁，自古被视为老少咸宜的春令食材，春日小蒜可与众多荤素食材相匹配，是难得的美味佳肴。

推荐菜谱：腌小蒜、小蒜鸡蛋饼、小蒜炒肉、小蒜炒鸡蛋

✨ 小贴士：小蒜因其辛辣性质不宜空腹食用；食用后如口腔有异味，

可饮用咖啡、牛奶、或绿茶清新口气。

香椿

早春时节，正是吃香椿芽大好季节，香椿入馔，不仅能烹调出各种特色菜肴，还具有防病治病的作用。栾川人吃香椿最经典的还是炸香椿鱼，香椿裹上面糊，与热油接触，爆发出醉人的香气，一口下去，让人沉醉。

推荐吃法：炸香椿鱼、香椿炒蛋、香椿拌豆腐

✨ 小贴士：香椿含亚硝酸盐，焯烫15秒更安心哦~

蕨菜

拳菜，又叫蕨菜，在春天里慢悠悠生长着，随着温度升高，拳菜缓缓露出小拳头，甚是可爱。拳菜可烧可扒，味道鲜美，营养丰富，富含多种维生素，在民间被誉为“山菜之王”。

推荐吃法：凉拌拳菜、拳菜炒肉、炝锅刀削面

✨ 小贴士：焯烫泡水后食用，清热利湿、清肠排毒~

荠荠菜

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，辛弃疾笔下的荠菜是栾川春日风物诗。新鲜的荠菜味道清新，栾川人最爱把它裹进饺子，一口下去，满满的都是春天的味道。

推荐吃法：凉拌荠菜、荠菜鲜肉饺子、荠菜豆腐羹

✨ 小贴士：焯水去草酸，搭配嫩豆腐更显清甜！

春笋

食过春笋，方知春之味，春日尝鲜的餐桌上，总是绕不过春笋这一道，清甜鲜嫩的春笋，总能给我们带来惊喜，无论清炒、油焖，还是炖汤，清新脆嫩，荤素百搭，随便一做，都鲜得不行。

推荐吃法：油焖春笋、春笋炒肉

✨ 小贴士：冰糖炒糖色，笋块更油亮入味；搭配五花肉焖煮，荤香与清甜完美融合！

蒲公英

蒲公英，栾川称“黄黄苗”，被誉为“春天排毒草”。每年3-4月，正是蒲公英快速生长的地方，在河堤、田埂这些地方，会发现很多蒲公英，不要半个小时，就可以挖一袋子。

推荐吃法：蒲公英茶、蒲公英炒鸡蛋、凉拌蒲公英

✨ 小贴士：食用或泡茶前先焯水，脾胃虚弱者不宜大量食用！

春韭菜

春韭又叫长生草，顶着春寒料峭，迎着阳气生发，散发出香浓的气味，用来“咬春”再好不过。经历了一冬“养精蓄锐”的春韭，其根和茎都已贮存了大量养分，春食韭菜，不仅口感鲜、香、嫩，还是养阳养肝的食疗之选。

推荐吃法：韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子、韭菜炒肉

✨ 小贴士：胃炎少食韭菜，韭菜忌与牛肉、牛奶、

菠菜、蜂蜜同时食用，会导致身体不适。

春日“打野”小贴士

不知不吃

不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不熟悉的野菜不要乱采，乱吃。

盐水浸泡

野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。

食前焯水

有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。

春天稍纵即逝

野菜过了这茬就得再等一年

趁着春光正好

来栾川做一回快乐的“野人”吧

这些沾着露水的野菜

带着春天最原始的味道

让我们重新体验了“收获”这个词本该有的分量