市井长巷，聚拢烟火
“五一”假期里面，来洛阳游玩的人啊~
你们的胃口是不是被美食小吃
拿捏得死死地~
各种汤、各种面、各种烧烤
各种舌尖上的非遗... ...
那些扎根在街巷的美味儿听说
不在洛阳的你想它们了~

- 牛肉汤 -

      清晨的洛阳街头，最勾魂的莫过于那口热气腾腾的牛肉汤！选用新鲜牛大骨，劈开骨髓，小火慢熬，汤清味浓，香气直窜鼻腔。老洛阳人喝汤讲究“甜汤”——不加盐的原汤（可以自己加盐），入口清甜回甘，牛骨的醇厚与肉香萦绕在舌尖，鲜得人直呼“通透”！

      懂行的“老喝家儿”必配饼丝或油旋儿，吸饱汤汁的饼丝软糯中带筋道，带着咬一口肉香四溢的牛肉，再来一口热汤，满足感瞬间充实了心间。

- 羊肉汤 -

      洛阳人对羊肉汤的爱，刻在骨子里！羊肉薄如蝉翼，羊血嫩似豆腐，羊杂脆中带糯，撒一把碧绿香菜，浇半勺灵魂辣椒油，香气直冲鼻腔。

      配着刚出炉的油旋饼，层层酥皮“咔嚓”碎裂，蘸汤的瞬间吸足鲜汁，咬下去汤汁迸溅，羊脂香混着麦香在齿间横冲直撞，连最后一口汤都要端着碗仰头喝尽，才不辜负这口极鲜！

- 豆腐汤 -

      谁说素汤不够味？洛阳的豆腐汤，鲜得让人拍案叫绝！嫩豆腐莹白如玉，浇上骨汤熬制的高汤，再加上姜末与白胡椒的巧妙点缀，配上Q弹的粉条，每一勺热汤的倾泻，都让人垂涎欲滴！

      喝豆腐汤，少不了“标配”的饼丝，再点上一份焦炸丸子，泡在汤里，外焦里嫩，韧劲十足。

      薄厚均匀的凉皮，放上面筋、豆芽、黄瓜丝，色彩清新，光看着就已经很是馋人了。

      将淋上“灵魂”料水的凉皮在碗里不停地来回搅拌翻滚，几十秒后，每根凉皮都挂上了油亮的料汁，连吃一个夏天都不会觉得腻。

      按个人的口味，再在凉皮上浇上几勺辣椒油、芝麻酱、或是陈醋，这一“点睛之笔”会最大程度地激发出凉皮爽滑Q弹的口感，成了洛阳人夏天心心念念的“那一口”。

      集“筋、薄、细、软”特点于一体的米皮，每一根都爽滑润口，配菜有豆芽、黄瓜丝的点缀，有着恰到好处的清爽。

      舀调料、蒜汁，再拿一撮米皮往红油里沾上一沾，沾满辣椒的米皮又光又亮，光是香味都能激发出你的食欲。

      细软的米皮筋道又有韧性，细嚼还透着丝丝米香，一碗下肚仍意犹未尽。

      “老板，来碗擀面皮，多些辣椒，再加一个肉夹馍！”
      在洛阳，午饭无需纠结吃什么，简简单单的一碗擀面皮，就能给味蕾带来一次满足的体验。

      在碗里放上一把筋道的擀面皮，再混着面筋、黄瓜、豆芽、花生碎，加上一抹辣油、芝麻酱提味，光是色香就让人食欲大开。

      细细搅拌后，让擀面皮和配菜吸满酱汁，夹上一筷子，爽口中带着些许淡淡的蒜汁味，多种层次的口感在口中交织开来。

      吃上一碗擀面皮，再来个擀面皮的“饭搭子”——肉夹馍，一顿饭充满了仪式感。

      夏天已经到了，在洛阳气温逐渐高升的日子里，为午餐或晚餐找一个饮品“CP”，那海碧大概率是标准答案。

      没有人能在夏天拒绝海碧的魅力！无论是喝汤还是吃“三皮”，餐桌上必定少不了这款熟悉的身影。

      对洛阳人来说，海碧汽水就是“百搭神器”，不管这顿饭吃的啥，没有海碧总觉得缺点味道。“咔哒”一声脆响开启瓶盖，泛着气泡的海碧才是夏天的正确打开方式！

      三种口味也各有特色，原味清爽、橘子味可口、水蜜桃味甜蜜，咕嘟咕嘟几口海碧下肚，清凉感慢慢舒展至全身，心情也满是happy~

      作为一个夜生活丰富多彩的城市，夜幕降临后，洛阳满城的香味激活了每一个爱吃的味蕾。

      对洛阳人来说，塔西烧烤和马坡烧烤都不陌生，也可以选择家附近熟悉的烧烤店，点上一些牛肉串、生蚝、扇贝、烤鱼、鸡翅、夹葱丝的烤饼……光是听着烧烤架子上发出的嗞嗞声，就已经“俘获”了过往食客们的心。

      再撒上孜然、辣椒面等调料，油香混着香料气，分分钟勾出你的“馋虫”。一口接着一口，根本停不下来，那滋味……一个大写的满足！

      比起烧烤，在洛阳，涮牛肚绝对是神奇的存在，可以当正餐吃、也能做配菜吃。

      滚烫的汤底咕嘟作响，高汤的鲜香、秘制料包熬煮的醇香、辣椒油的喷香、芝麻酱的浓香，彼此相融，互相成全，打造出洛阳涮牛肚的“复合香”，随夜风横冲直撞，勾得馋虫满肚子地乱窜。

      精致的牛肚小串，蘸上酱料，一口咬下去，咀嚼间口腔全是浓郁香辣的酱汁和牛肚的混合口感，Q弹香嫩的牛肚，让人恨不得多长一个胃。

      几把涮牛肚，几瓶海碧，三两好友，聊着人生的“热辣滚烫”，品出生活的“活色生香”。

      连汤肉片以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口，喝过“连汤肉片”的人们常常被这特别的味道深深种草。

      新鲜的食材才能制作出一口惊艳的味道。肉片在炒制之前要过油炸，以锁住肉片中的水分，保持鲜嫩的口感。

      除了食材好，胡椒和醋的加入，简直就是“王炸”一般的存在。黑白胡椒强强联合，4:6分成，辛辣刺激，香气四溢。洛阳米醋味道更正，一点点的酸、一点点的果甜，这碗汤你干不干？

      当你舀起一勺放入口中时，肉片口感嫩滑细腻，仿佛轻轻一抿就能化开，与汤汁的浓郁完美融合。汤汁香气扑鼻，既有醋的酸爽，又有胡椒的辛辣，还有骨汤的醇厚，每一口都充满了层次感。

      皮薄酥脆的顾县肉合不同于肉夹馍、火烧，发面时需要用到死面，和面时的面饼要更薄一些。

      每个新鲜出炉的肉合里的馅料都是现调的，将卤好的猪耳朵、猪头肉等切成丝儿，再拌一些黄瓜丝、包菜丝，撒上一勺灵魂料汁，一股脑儿地塞进饼里。肉食的鲜香混合上黄瓜的清新和蒜泥的辛辣，酥脆的饼皮咬一口就咔嚓作响，简直把每个美食的作用发挥到了极致！

      配上一碗肚丝汤，这一顿才算圆满。肚丝汤是用牛肚（或羊肚、猪肚）切丝再辅以木耳、韭黄、胡萝卜丝等配菜煮成，带着淡淡的胡椒味，喝上一口，暖意从胃里蔓延到全身，整个人都舒坦了。

      一口肉合、一口肚丝汤，吃完之后再来瓶清爽的海碧收尾，一个满足的饱嗝，会让这晚拥有一个“香”梦。

      浆面条因酸爽、独特的口感，过于普通的“面相”，被称作“走不出洛阳的美食”。

      绿豆发酵来的酸浆是浆面条的魂。在老城街巷的街巷里，酸浆发酵的独特气息飘荡。

      入口时，浆的酸香裹挟着芹菜碎、花生粒在舌尖跳跃，稠滑的面条如丝绸般滑入喉头，再配上金黄酥脆的炸馍片，一脆一糯，酸香四溢。

      与传统川味担担面不同，小街天府的担担面是洛阳本土化改良的产物。
      酱料堪称其灵魂——碗底铺满浓稠的秘制酱汁，以芝麻酱为基底，混合红油、蒜末、花椒粉等调料，拌匀后呈现出棕红油亮的色泽，香气直冲鼻腔。

      面条劲道，酱料浓郁，虽然吃到后面会感觉味道偏重，但正是这份独特的重口味让人欲罢不能。