在信阳市光山县文殊乡李扶村，有一家千年古酒坊，它起源于宋代时期“西蜀坡”酒坊，历经32代传承，在工艺技术高速发展的今天，依然遵循独有的李氏古法酿造技艺，传递着这份文化与坚守。这就是光山县鑫辉生态农场酒坊。

传统酒坊 梅曙贤 摄

      2023年11月17日，走进光山县鑫辉生态农场酒坊，传承人李志明正对糯米进行蒸煮、摊晾、搓拌……储酒室内，一坛坛米酒有序排列，打开坛盖一股浓郁的酒香扑鼻而来。这个凝聚传统技艺的千年酒坊，已经成为一代代当地人的乡愁记忆。

      今年47岁的李志明，是看着祖父和父亲制酒长大的。20岁时便开始跟随伯父学习“李氏古法酿制”技艺，22岁便能自主完成全部酿制流程，并单独生产经营。如今，李志明的传统酿酒技艺不仅远近闻名，还开办培训班，吸纳当地10余名有志青年前来学艺，传承发展。

蒸煮后的糯米进行手工搓拌 梅曙贤 摄

       “我们家的酒坊自宋代传承至今，到我已经是第32代。目前我的酒坊有12道工艺，采用本地糯米，浸泡、糖化，用木甑和柴火蒸煮和蒸馏，拌酒曲的时候，用传统的手工搓拌方法，让每一粒大米都沾上酒曲，充分糖化。传统工艺酿造出来的酒深受广大消费者的青睐，现已销往全国各地。”李志明说。

       据光山县文殊乡党委委员、武装部部长袁开开介绍，文殊乡传统酿酒业历史悠久，像李志明这样知名度较高的传统作坊有4家，小作坊10余家，目前已具有规模生产能力，产品畅销县内外和旅游景区。文殊乡将以传承保护和发展非物质文化遗产工作为契机，因势利导，倾力提供服务平台，将传统酿酒企业做大做强，打造知名品牌，培育支柱产业，助推乡村振兴。

消费者品尝刚酿出的米酒 梅曙贤 摄

       据了解，文殊乡历史文化厚重，有国家传统村落4个、省级传统村落6个，古井200多眼。现有包括酿酒技艺在内的各类传统技艺29项。近年来，乡里采取鼓励老师傅传承技艺，带动村里人学徒立业的方式，让酿酒、挂面、粉条、制茶等老字号技艺得到传承，已有2个非遗传习所、4个非遗工坊被市、县命名挂牌，带动了全乡传统产业创新发展。