饸饹面是郏县传统饮食“六绝”(茶水、牛肉、饸饹面、烧鸡、三炖、豆腐菜)之一。《郏县饸饹面烹饪技艺》地方标准从“原料及要求、餐用具、制作工艺、感官要求、卫生要求”等方面对郏县饸饹面的烹饪过程进行了规范。

　　据悉，《郏县饸饹面烹饪技艺》地方标准的发布实施，不仅可以帮助当地政府更好地形成地方名片，让消费者更加放心，而且对传承和发展郏县饸饹面烹饪技艺，促进餐饮业标准化、规模化、品牌化发展，进一步推动县域经济健康快速发展具有十分重要的意义。