美食并不一定要时尚，那些伴随着成长记忆的家常饭，有时更能轻易地征服我们的味蕾。

    酸菜豆面条相信能勾起不少西峡人的回忆，甚至能勾起几代人的记忆。夹一筷面条，在舌尖缠绕。在寒冷的冬天实在是一件美事。
    俗话说：南阳往西来，家家有酸菜。但是西峡的酸菜真的和别的不一样。不信你瞅——

    西峡酸菜不同于四川泡菜，也不同于“酸菜鱼”所用的酸菜，其做法独特，味道独特。制作时先把菜洗净（以红薯叶、萝卜秧、莴苣为主），煮至七八成熟，捞于缸或盆中用石头压实，再添上煮菜的水，不让菜露出水面，然后，泡一昼夜，即可食用，如果用前边的酸菜“透”一下则更快。奇怪的是，西峡酸菜的这种简单的泡制方法，一旦离开当地水土，就再也不会变酸。到西峡做客，不吃上一顿好酸菜，实在为人生一大憾事。

    从小时候到现在，吃过太多关于酸菜的美食，酸菜糊汤面、酸菜炒魔芋、酸菜小炒肉等等……酸菜可谓是居家常备的食材“神器”！