很多街边小吃，是经历过一代一代的改良和时间的沉淀，味道到了高深的水平。其他地区，是无论如何都不能匹敌的，羊肉是非常受欢迎的食物，冷板羊肉，涮羊肉，羊肉串等等。尤其是在北方，羊肉质量高，做法地道，是一等一的美食。可能西峡这种没赶上集中供暖福利，冬天又出奇地冷的地区，就更加需要温暖的羊肉汤，来驱散冬天的寒冷。有了市场需求，就自然越做越好吃。

        有个说法，“南方以鱼为鲜，北方以羊为鲜”，这两个拼起来，就是鲜这个字。 西峡的羊肉汤非常棒。西峡的羊肉汤没有品牌，没有门牌，价格适中。但，这就是西峡一道特色美食，吃着就是得劲儿！

        作为西峡旅游特色美食的重要组成部分的西峡的羊肉汤，是一个传奇，也是一种文化，越吃越是觉得我大中华美食博大精深。

        寒冷的冬季，喝上一碗热乎的羊肉汤，暖身暖胃也暖心。西峡比较出名的老五羊肉汤、定国羊肉汤、俊禄羊肉汤.....味道都挺棒的。说起羊肉汤，不得不说羊肉汤泡面了。

        劲道的面条，爽口的汤汁，精选的配料，四溢的香气让这道羊肉汤泡面尤其诱人，小小一碗却精致丰富，多种食材的搭配让营养与口感交错相融，令人十分满足。

        说到这，不得不佩服人们对美食的创造力，羊肉汤衍生出来的烩羊肉，羊肉烩面，羊肉火锅......三五好友，闲来无事，烩上二斤羊肉，炒俩小菜，把酒言欢，最后再来一碗热气腾腾的羊肉烩面，也是一件很美妙的事儿。

        羊肉汤里泡面、羊肉、香菜，碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素，营养齐全、物美价廉深受西峡人的喜爱。早晨，几乎所有的羊肉汤馆都座无虚席，要排队等候。熟人之间，只要不是正式的请客，人们更愿意结伴去汤馆。冬季里，羊肉汤简便快捷、驱寒滋补。不管多冷的天，一碗羊肉汤下肚，浑身顿生暖意。