斗鸡是一项古老的民间娱乐活动，上自王公贵族下至平民百姓，都以斗鸡为乐，从北宋至今一直盛行于民间。“日沉月上且斗鸡，醉来莫问天高低”、“锦带休惊雁，罗衣尚斗鸡”等古诗句无不栩栩如生地描绘了斗鸡的热闹场面，其中闻名全国中原斗鸡追根溯源，大多都出自开封。

    开始之时，斗鸡师傅圈一场地，双手抱来两只体型魁梧、体质健壮结实的斗鸡，刚放地上便挥动着翅膀开始“比武”，你纵身一啄，我飞起一脚，互不相让热闹非凡，观众或蹲或战围成一团呐喊助威，场面颇具娱乐性与趣味性。