斗鸡是开封人喜爱 的一项民间传统博戏活动。斗鸡比赛勇猛激烈，精彩有趣。近年来，开封饲养斗鸡的居民逐年增多，开封斗鸡协会每逢旅游文化节日都要举行斗鸡比赛，引得中外宾客竞相观看，场面十分热闹。
    北宋至近代，开封斗鸡活动一直盛行于民间。斗鸡爱好者，在开封俗称“玩斗鸡”，以斗鸡为乐。玩斗鸡者，多爱练武，又爱喝酒，义气深重，纪律严明。玩斗鸡的人都有一种传统，即“论道不论亲”，如果有人真正爱鸡，通过朋友介绍，都可无偿赠送，但是必须遵守帮规：斗鸡只能自养不能转让，更不能与其它鸡交配繁殖。开封人爱鸡的程度，用斗鸡爱好者夸张的说法是视鸡如子，鸡的冷暖和营养时刻牵挂主人的心。
    开封斗鸡的最大特点是鸡种纯，它选种十分严格。选种时绝对不允许近亲交配。每年农历正月初二，是斗鸡比赛的日子。除了正月初二外，二、三、四月的比赛时间都不固定，一般都选在月初第一个星期天。日子选定后，就要选择斗鸡坑了。开封的“斗鸡坑”，从清末到民国一直在开封北部“里城”东门以外的广场上。