9月23日下午，位于开封寺后街的老开封大牌档里，以开封市餐饮界为主的各方人士汇聚一堂，在热烈欢快的氛围中，“2015老开封大牌档杯”开封堂倌响堂与市井叫卖技艺大赛开赛。

    据悉，“2015老开封大牌档杯”开封堂倌响堂与市井叫卖技艺大赛由开封市旅游委员会、开封市非物质文化遗产保护中心、开封市餐饮行业协会、开封饮食文化博物馆联合主办，老开封大排档承办。

    以经营开封风味小吃为主的商户，以及文化旅游学校学生为主的90人报名参加此次比赛。当日，参赛选手逐个登台，“羊肉炕馍，外焦里嫩，香酥可口……”“黄焖鱼热嘞……客官，来一碗吧……”一声声悠长而抑扬顿挫的叫卖声，似乎要把人们拉回古时候的开封。

    此次比赛的评委、开封饮食博物馆馆长孙润田向记者介绍，开封饮食文化历史悠久，始于夏商，成熟于汉唐，在北宋时期最为繁盛。当时，东京城的堂倌响堂，在酒楼食店中发挥了不可替代的作用。开封叫卖声也堪称一绝。叫卖，以商贩的吆喝声和所用的器乐、器械的敲击声为主要表现形式。据悉，开封市政府已颁布、授 牌开封堂倌响堂文化为开封市非物质文化遗产。此次大赛的目的与意义，在于通过对堂倌响堂与市井叫卖文化、技艺的保护，唤醒民族记忆，增强民族认同感。

    当日，年龄最大的参赛者有70多岁，最小的有十几岁。此次比赛是海选，决赛将择日举行，届时将评出一、二、三等奖。