农历五月初五端午节，是我国四大传统节日之一，还是中国首个入选世界级非物质文化遗产的节日。端午节传递着人们对风调雨顺、生命健康的强烈愿望，也蕴含着对人与自然和谐共生的美好追求。

在洛阳

过端午的仪式感

除了插艾草、佩香囊

更少不了一些

别处不好找的特色粽子

今天

咱们就来认识两种

河洛大地的老味道

栾川“槲包”

    在洛阳栾川，端午吃的粽子不叫粽子，当地人叫它“槲包”。这是豫西伏牛山区独有的节令美食。

    槲包的魂，在一张槲叶上。每年五月，山里的槲叶长到成熟，香气正浓。

    端午前，人们上山采回叶子，用水细细搓掉表面的绒毛，再拿开水煮过。处理好的槲叶自带一股清冽的草木香，本身还有天然防腐的作用。

    包槲包时，将槲叶铺好，放上泡透的大黄米、黍米，配上红小豆，再撒几颗板栗、红枣。然后把槲叶对折裹紧，用草茎捆成扁扁的圆柱形。

    有意思的是，槲包大多两扇捆作一捆，取个成双成对、圆满美满的寓意。

    包好下锅，大火煮上个把小时，让米香和叶香融合，再挪进蒸笼里焖一整夜。等到第二天早上，槲叶的香气彻底渗进米里，剥开来看，米粒染上了淡淡的黄绿色，咬一口，软糯中透着一股清爽的山野香气，再嚼到粉糯的板栗和甜枣，满口都是满足。

    如今，栾川槲包已被列入河南省非物质文化遗产，依然是当地人端午少不了的一口。

洛宁竹筒粽

    如果说栾川槲包是叶子的清香，那洛宁竹筒粽就是竹子的清甜。

    洛宁是出了名的“绿竹之乡”，也是中国竹产业协会授予的“中国特色竹乡”之一。

    这里长出来的淡竹，竿高、节长、皮薄、色翠，内筒洁净，本身就带着一丝甘甜。

    洛宁竹筒粽的制作技艺，是洛宁县非物质文化遗产。邵氏家族从清朝光绪年间起，就在洛河畔守着这门手艺，传到今天已是第七代，薪火相传了一百五十年。

    做竹筒粽，先把淡竹截成竹筒，灌进泡好的糯米。这糯米要经过“三浸三蒸”，让竹子的清甜一层层渗进米芯里。

    吃的时候最有意思：顺着竹筒劈开，“咔”的一声，热气带着竹香扑面而来。淡青色的竹衣完整地裹着紧实油亮的糯米柱，看着就诱人。

    咬一口，软糯弹牙，不粘不腻。竹子的清香不在表面，是从米芯里一丝丝透出来的，咽下去后，喉咙里还有淡淡的回甘，那股清甜爽利劲儿，很是解馋。

灵魂一问

    聊完这两样洛阳特色粽子，忍不住要问一句老话：你爱吃甜粽子还是咸粽子？

    口味这事儿，其实不必争个高下。

    甜粽子，像竹筒粽里的蜜枣红豆沙，一口咬下去，甜丝丝的，是谷物和果实本身的清甜，吃着满足；

    咸粽子，比如蛋黄粽，米香裹着沙沙的咸蛋黄。咸肉粽、鲜肉粽......咸香扎实，越嚼越香。

    甜有甜的甘润，咸有咸的醇厚，全看个人喜好，吃得开心自在就好。

从栾川山间的槲叶清香

到洛宁竹林里的竹沥甘甜

这些时节独有的风味

出了洛阳

还真不容易寻到

今年端午

不妨来洛阳走一走

尝尝这些特色粽子