上次在楚炫堂吃鱼鲜，之后几天对寻常饭菜不屑一顾，朋友们看到都笑，拉着我来吃鄂西家常土菜，好调调胃。不想我一吃又上瘾了———鄂菜有楚文化滋润，鱼米汤虾自然样样出色，鲜、嫩、柔、滑、爽是真正切合了上海的胃口，加点辣楚人的聪明就出挑了。 

论到土菜，似乎腊肉、苕粉、土鸡均不可少，其实鄂西毗邻湘西，风景独绝，而风俗也因此兼具灵秀和敦厚，饮食文化极具规模，而非一般所谓的几道野生土长的家常菜。 

腊肉苕粉皮（32元） 

鄂西人家天天都吃苕粉皮，做法也是简单，不过配上腊肉可是用来招待贵宾的。楚炫堂特地从当地进货，原味腊香的肉与磁实的苕粉皮搭配，最是合宜。 

干锅带皮黄牛（46元） 

当地人吃黄牛都是带皮吃，我没想到皮确实是难得的美味，蘸了汁水，十分弹牙，火候也刚好，肉鲜皮糯。能将黄牛肉鲜嫩美味发扬光大的我觉得只有湘菜和鄂菜，有足够的回味，吃了还想吃。 

鄂西小炒东山乳羊（68元） 

特别提醒一下，小炒肉是28元，但是我们依然点了这道，最好的东山乳羊，做法却是家常。器皿用古朴的厚瓷碗，那种原味的风情扑面而来。 

土芹山豆干子（18元） 

豆干是从当地运过来的，有些匪夷所思，不过为了保证我们能吃上正宗的土菜，楚炫堂是够用功。豆干只有豆香味，口感清淡，最好的是够滑嫩，不似平日所吃的豆干硬了就拼水，吃时反而没了味道。 

干烧茶树菇（48元） 

楚炫堂用新鲜的茶树菇，滋润肥厚，较之干茶树菇更容易出鲜味，虽然用了辣，但依然鲜嫩绵延。 

其实土菜配鱼鲜是最好的选择，当地人就是这么吃，有了口味也相当滋补，若只点土菜人均60就够了，不过你可千万不要放过鲜美的肥鱼噢！